وصفة الفلافل

فلافل هو أحد الأطباق المصرية المفضلة لدي. بادئ ذي بدء ، إنه نباتي ، وثانيًا ، إنه رخيص جدًا لصنعه ، وثالثًا أنه سهل التحضير ولذيذ أيضًا. بالنسبة لي إنه طبق مثالي.

يطلق عليه الفلافل (فلافل) باللغة العربية ولكن في مصر يسمونها أيضًا طامية (طعمية). هناك الكثير من الوصفات المختلفة للفلافل. في كل بلد يقومون بذلك بطريقة مختلفة. الشيء المثير للاهتمام هو أن الناس في مصر لا يصنعونها عادة في المنزل. ذلك لأن شراءه طازجًا في الشارع بسعر رخيص جدًا وشائع تناوله لتناول الإفطار 🙂

ستجد أدناه وصفة الفلافل الخاصة بنا. تم اختباره عدة مرات وتحسينه بواسطة محمد. ذاقت عائلتنا وأصدقاؤهم واتفقوا جميعا على أنه لذيذ وأفضل بكثير من واحد اشترى في المطاعم. تم إعداد الوصفة لوزن 1 كجم من الحمص لأنه عندما نقوم بتصنيعها ، نقوم بتجميد بعض الأجزاء في وقت لاحق. وبهذه الطريقة ، علينا فقط إزالة الجليد منه ، وإضافة البهارات وقليها. بهذه الطريقة يكون أسرع بكثير في وقت لاحق.

وقت التحضير: 1.5 ساعة

مكونات

1 كغم من الحمص

2 بصل متوسط الحجم

100 غ من أوراق البقدونس

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

1 ملعقة صغيرة من الصودا

½ ملعقة صغيرة من الفلفل

1 ملعقة صغيرة من الكمون

½ ملعقة صغيرة من الثوم المجفف

1 ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة

زيت للقلي

الاتجاهات

قبل يوم واحد من إعداد الفلافل ، تحتاج إلى نقع الحمص. ضعي الكيلوغرام كله في قدر وأضف الماء. يجب أن يظل الحمص هكذا لمدة 24 ساعة ويجب تغيير الماء 3 مرات على الأقل خلال اليوم.

بعد 24 ساعة تبدأ في تحضير الفلافل. انزع جلد الحمص المنقوع. بدونها سيكون عجينة الفلافل أكثر سلاسة. أضف الحمص إلى الخلاط واخلطه لبضع دقائق. ثم أضيفي قطع البصل وأوراق البقدونس. اخلطيها جميعًا حتى يصبح العجينة ناعمًا ولا يمكنك رؤية قطع من الحمص النمل.

إذا كنت ترغب في تجميد معجون الفلافل ، فهذه لحظة جيدة. نضع عادة 2/3 جانبا وتجميده. نمزج المتبقي ⅓ مع بقية المكونات: مسحوق الخبز ، الصودا ، الكمون ، الفلفل ، الثوم والكزبرة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تقلى الفلافل مع 1 كيلوغرام من الحمص ، أضف ثلاثة توابل من التوابل.

اخلطي العجينة مع البهارات. يجب أن تكون سلسة وليست محببة. يبدو الأمر كذلك ، يمكنك البدء في القلي.

يُضاف الزيت إلى قدر عميق. قم بتشكيل كرات من العجينة وأضفها واحداً تلو الآخر إلى الزيت الساخن. اقلبه بحيث يكون كل جانب مقليًا بالتساوي. وضع الكرات المقلية على لوحة مع منشفة ورقية. من شأنها أن تجعل بعض استنزاف النفط.

كيف نخدم الفلافل؟

كما ذكرت ، عادة ما يتم تقديم الفلافل في مصر لتناول الإفطار مع الخبز المسطح. ومع ذلك ، قد يكون لديك مع المكونات الأخرى مثل الأرز المطبوخ أو الخضروات. نلف عادة الفلافل داخل قطع من الخبز المسطح مع الخضار وصلصة لطيفة. والخس والفلفل والطماطم والخيار هي الأفضل لذلك. أسهل صلصة هي خلط الزبادي الطبيعي مع المايونيز بنسبة 1: 1. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الفلافل ملفوفة 🙂

استمتع بها 🙂

فلافل مع سلطة الأفوكادو

Leave a Reply